2014年5月17日 星期六

造型麵包~香草花環包



喜歡這個花環包, 可用黑櫻米裝餡, 又可中間花芯位置放餡料, 一包多變!!


麵團材料 (四個份量):
高筋麵粉 125g
砂糖 8g
 1g
水 80g
橄欖油 5g
酵母 1/2麵包機酵母匙  1.5g
香草 1茶匙
裝飾:
黑櫻米  適量

***如想隔夜麵包都鬆軟, 可試湯種或米飯食譜, 按這裡








做法
1)      將所有麵團材料放入麵包機內麵團程式進行攪打及發酵
2)      從麵包機取出已發酵完成的麵團 (測試麵團是否完成發酵**)
3)      麵團按壓一下排氣分割成4滾圓收口用保鮮紙蓋好讓麵團鬆馳15分鐘
4)      麵團再按壓排氣, 滾圓, 造型請看影片
5)      然後放在焗盤上進行最後發酵30分鐘 **
6)      取出焗盤, 預熱焗爐200
7)      麵團掃上蛋液 
8)      入爐180度焗15分鐘麵包出爐放在架上待涼即成

**** 溫馨提示 ****

** 測試麵團是否完成發酵手指沾上麵粉插入麵團抽出手指後手指洞周圍的麵團不會回彈表示發酵完成。 如發現手指洞周圍的麵團回彈則發酵未完成再關好麵包機蓋等待15分鐘後再測試一下。

** 最後發酵要在溫暖的地方進行可在焗爐內放一碗熱水 (冬天放熱水, 夏天暖和的水就可以)再放入焗盤。如天氣冷請在中途更換熱水。

包包出爐就成今天的早餐






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