合桃無花果提子包
這個包是我滿意最愛吃的!
外脆內軟, 有無花果的香氣, 清甜的味道, 再加上香口的合桃, 配極了!
沒有想像過是如此好吃, 很愛爺!
A
高筋面粉 190g
砂糖 20g
鹽 3g
速溶酵母 4g
B
牛奶 50g
湯種 60g
C
牛油 40g
D
無花果乾, 合桃, 葡萄乾 共40g
1) A材料加入B材料搓勻, 加入C搓至薄膜狀態, 加入D
2) 基本發酵40分鐘, 排氣, 分割滾圓, 一分為二, 中間發酵10分鐘, 整形, 最後發酵至二倍大
3) 面團灑上高筋粉, 160度25分鐘
*** 原食譜發酵以室溫即可, 但我還是跟偶像~妃娟用低溫發酵, 所以包包口感不錯呀!
好軟熟咁喎, 掂
回覆刪除等我都試下這個發酵法,但有什麼要注意?退冰後d水怎麼樣?thanks
回覆刪除無花果 is one of my favour ... taste good & not too sweet. So Healthy.
回覆刪除正！加片芝士係一片飽面，然後焗溶佢，就更加好味！
回覆刪除咩係無花果呀？
回覆刪除不過睇落好健康好好味
請問何謂低溫發酵？
回覆刪除可否詳細解釋？
[版主回覆01/08/2009 18:19:00]呢位大師級有講: http://blog.xuite.net/jane7443/bake
請問什麼是湯種？
回覆刪除可以在那裡找到？我去過蛋糕專門店找過，他們都話沒有......