2008年5月30日 星期五

蔬菜汁戚風蛋糕




又來戚風, 粉悶爺..... 但實在太好吃了!  又可以作為早餐及下午茶點心!

今趟用V8蔬菜汁代替水份, 好不健康的蛋糕!



經過一輪密集式製作戚風蛋糕, 已發現了當中面糊應有的稀杰度, 即水份多少的控制, 還有蛋白霜打發的狀態, 對焗出Q潤口感的蛋糕, 是非常重要! 戚風焗好, 發得高高, 口感鬆鬆, 但欠缺了Q潤, 單是乾乾鬆鬆, 那就不能品嚐到戚風的魅力!

如做出來Q潤, 戚風放在室溫下三至四天都是好吃, 一點也不像放了幾天, 這是親身經歷喔!

我正整理資料, 遲些post出來, 希望大家都能一起享受戚風蛋糕的美味!