日式芝士蛋糕
很好吃啊~~~~
質地很綿密啊! 這個食譜超讚爺!!
哎唷.. 加上 “I 
cheese” 的烙印…
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烙印不是現成買的!! 那……如何作呢? 明天告訴你…
先附上食譜, 是參考愛在廚房:
cream cheese 125g
牛奶 100g
牛油 40g
粟粉 18g
蛋黃 70g
蛋白 75g
糖 50g
醋 1小匙
1. 將cream cheese, 75g牛奶, 牛油隔水加熱至溶解
2. 另25g牛奶加粟粉拌勻並倒入1.中混合, 再加入蛋黃
3. 蛋白, 糖, 醋, 打起 (不要打太硬)
4. 將3. 拌入2. 中, 放入烤盤 (6吋圓型蛋糕模)內, 坐水用180度烤15分鐘至上色, 轉150度烤45分鐘, 待涼取出
蛋糕質地很幼細哩~~~
你個蛋糕同個印都好靚啊！唔係現成買的，唔通分別用上三種印嚟做？
回覆刪除[版主回覆04/06/2008 23:53:00]個蛋糕真係好好吃啊, 質地很綿密, 我很喜歡這種蛋糕, 這食譜真是很正!! 有好野吃, 我真的很想給你一件試試! 希望有機會!
個印, 哈哈.. 明天介紹這玩意, 大家玩烘焙時, 又可加添幾分樂趣!
嘩......好靚呀！蛋糕與烙印同樣吸引呢，等緊你既答案！
回覆刪除[版主回覆04/06/2008 23:49:00]好快好快... 快打好資料, 明天一定有, 快d擔定櫈仔啊~~
用粟粉而不是用低筋粉?
回覆刪除[版主回覆04/06/2008 23:48:00]是粟粉啊!! 粟粉做出來的口感比低筋粉還是綿密及細緻, 因為粟粉是無筋粉的一種!
另有一些食譜, 是用低粉, 但會將低粉加奶等加熱至65度, 產生糊化, 從而破壞低粉的筋性, 效果和粟粉差不多, 想知多點, 看看 妃娟的食譜 , 解釋很詳細啊!
好特別既蛋糕.
回覆刪除您係唔係好鍾意手工藝同畫畫架???
[版主回覆04/06/2008 23:41:00]其實我好鐘意整東西吃, 只不過喜歡在食物上加多點心思!
還有, 大爺繪畫及手工藝都很棒的! 所以時常可向他請教!
唔係連烙印都識整呀？
回覆刪除[版主回覆04/06/2008 23:39:00]哈哈.. 明天就知!! 很好玩的東西!
我都想知你點整…快啲開估喇…
回覆刪除[版主回覆04/06/2008 23:39:00]不要心急啊~~~ 明天開估呀!!
唔通係好似之前對叉咁，用辣雞辣上去…？
回覆刪除[版主回覆04/06/2008 23:38:00]哈哈.. 明天開估, 為大家介紹!
哇。。我也要。。
回覆刪除[版主回覆04/06/2008 23:38:00]嘻嘻.. 好呀!
呢個我都好有興趣bor ~~~ 搵日整整佢先, 哈 !!
回覆刪除[版主回覆04/07/2008 21:41:00]一定要試呀, 強烈推介!!!!
質地真係幾細密喎, 我都跟你呢個食譜試吓先
回覆刪除個字真係幾特別喎, 係咪今日開估啫, 好心急~
[版主回覆04/07/2008 21:39:00]開咗估勒! 快D買番個玩下啦!
個蛋糕真係好食都暈, 唔試就走寶!
你呢個蛋糕真係好正呀! 一定要試試 ! 你呢枝辣雞一定又賣斷市喇 !
回覆刪除[版主回覆04/07/2008 21:38:00]好好食呀, 今日雪凍了, 仲好吃呀!!! 你都買個辣雞來玩啦!
我又想試整呢個cheesecake呢~
回覆刪除[版主回覆04/08/2008 23:20:00]快D試下啦,我已經食哂了...
多謝妳的分享 !
回覆刪除[版主回覆04/08/2008 23:19:00]唔洗客氣!
好有日本蛋糕feel 呀!
回覆刪除[版主回覆04/19/2008 16:40:00]和風啊!
搵日都等我試吓你呢個食譜先，我好鍾意整ｃｈｅｅｓｅ ｃａｋｅ不過只限呢款，因為我成家都好鍾意食ｃｈｅｅｓｅ ｃａｋｅ！試完話過你知！
回覆刪除[版主回覆04/19/2008 16:39:00]好呀, 試完要報告呀!
整咗啦～基本上都ｏｋ嘅，不過比ｈｕｂｂｙ試過佢覺得唔夠ｃｈｅｅｓｅ味喎！
回覆刪除蛋白, 糖, 醋, 打起 (不要打太硬) <--是不是打至企身？
回覆刪除[版主回覆04/25/2008 00:02:00]不要打太硬意思是不打至太企身, 放便混合及做來的蛋糕組織細緻好多!
見到你d蛋糕相我好想自己整反個，之前去過學整蛋糕，覺得幾好玩，但係屋企冇焗爐，你可唔可以介紹下有邊隻牌子同形號低買(屋企冇咩位放個爐所以唔可以太大個)。唔該晒！
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