燒餅

燒餅

有時走過一些舊式的餅店, 都會買一個豆沙燒餅來吃, 喜歡它的煙韌, 喜歡它是熱騰騰, 但有點油…

都是自家製的健康, 用易潔鑊煎, 不用下一點油, 愛死了! 

餡料也是自家製, 本來想用豆沙, 但栗子當造啊, 還買了香甜的"桂林錐", 爺!!!!

軟軟糯糯, 栗子又十分香甜, 秋涼天來, 下午茶吹著秋風, 喝一口茶, 吃一口燒餅, 已是很享受了!

糯米粉 70g (可加入少許抺茶粉, 即成抺茶豆沙燒餅)

熱水 20g

糖 1湯匙

凍滾水 40g (可用鮮奶, 椰汁等代替)

餡料: 紅豆沙或栗子餡 80g

1) 糖用熱水拌溶, 加入凍滾水後, 倒入糯米粉內, 搓成面團

2) 將1)分成兩份, 各包入餡料40g, 搓圓, 輕壓扁, 放入易潔鑊中, 每邊煎約五分鐘即成

*** 餡料做法:

1) 栗子450g加水煲透 (約45分鐘), 隔去水份, 栗子壓成蓉(留下少許栗子粒則可加強口感)

2) 栗子蓉放入平底鑊內, 加入3-4湯匙砂糖小火炒約10分鐘, 最後加入30g牛油, 再炒5分鐘至完全混合, 盛起待涼

3) 取出所須用量後, 剩餘的栗子餡分開100g一份, 用保鮮紙包好, 放入密實盒內, 冰箱冷藏, 用時取出一份室溫解凍即可