2014年10月22日 星期三

麵團麵種換算表 (直接法<>湯種<>中種<>液種)


只要輸入麵粉用量, 就會自動轉換各麵種的份量!! 
水份是用65-70%計, 視乎是否熟手技巧還是新手, 更關係是不同麵粉的吸水量。
而糖則是我的上限了, 250g粉用16g糖, 再多的話太不健康。做健康的食物給家人是我的宗旨喔!
油方面, 250g粉配10g油也是我上限, 有些高脂麵包食譜是250粉配15-30g不等!

另外, 如麵粉量太少, 酵母也相對用很少量, 有時會出現0.3g之類的情況, 可按以下連結自行換算成茶匙: 酵母轉換

如看不到以下換算表, 請按F5鍵refresh一下此頁就可以, 又或者直接下載檔案: http://1drv.ms/1CC03Uw



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