2014年8月24日 星期日

造型麵包~藍莓吉士包


好喜歡藍莓, 配吉士醬確實很夾!



材料:
(4個麵包份量)
高筋麵粉
125g
砂糖
8g
1g
75g  (可用一隻雞蛋, 牛奶代替部份水)
橄欖油
3g
酵母 instant yeast
1.5g 或半茶匙
餡料:
吉士醬
8湯匙 (我做了低卡的吉士醬, 可按: 這裡)
藍莓
20
裝飾:
蛋液 (掃面用)

** 另外, 如想隔夜麵包都鬆軟, 可加入湯種, 食譜如下:
湯種麵團材料:
(4個麵包份量)
高筋麵粉5g + 熱水(滾水)25g拌勻, 待涼, 然後加入以下材料放入麵包機
高筋麵粉
120g
砂糖
7g
1.5g
50g  (可用一隻雞蛋, 牛奶代替部份水)
橄欖油
3g
酵母 instant yeast
1.5g 或 半茶匙



做法
1)
將所有"麵團材料"放入麵包機內, 按麵團程序進行攪打及基本發酵
2)
從麵包機取出已發酵完成的麵團 (測試麵團是否完成發酵**)
3)
按壓一下排氣,切割成約17-18g一個小麵團, 滾圓收口, 用保鮮紙蓋好, 讓麵團鬆馳10分鐘
4)
麵團造型, 請看影片
6)
完成造型後進行最後發酵30分鐘
7)
完成最後發酵預熱焗爐200, 掃上蛋液放上餡料
8)
入爐180度焗15分鐘麵包出爐放在架上待涼, 即成
**** 溫馨提示 ****
 
** 測試麵團是否完成發酵手指沾上麵粉插入麵團抽出手指後手指洞周圍的麵團不會回彈表示發酵完成。 如發現手指洞周圍的麵團回彈則發酵未完成再關好麵包機蓋等待15分鐘後再測試一下。
** 最後發酵要在溫暖的地方進行可在焗爐內放一碗熱水 (冬天放熱水, 夏天暖和的水就可以), 再放入焗盤。如天氣冷請在中途更換熱水。


香港煮婦討論區

香港煮婦討論區