2014年7月6日 星期日

自製鹽麴


在CC叔婆看到有米麴, 於是買了一包做鹽麴。
第一天的樣子。

這是熟成了的鹽麴。很像稀飯。



這就是米麴... 表面有一層"毛毛"的東西, 很有趣。


包裝背面有做法說明呢。



材料: 

米麴     100g
熱水 150g 
鹽         30g

做法:

1) 容器清淨, 用熱水"浪"一下, 瀝乾水份, 備用
2) 鹽及溫水放入容器內攪拌至溶化, 待水溫降至60度 (手感是暖但不燙手)
3) 米麴用手指搓碎, 放入容器內, 用匙拌勻。每天用匙攪拌一下。
4) 冬天在室溫下約兩星期即成, 夏天則一星期就完成
5) 完成的鹽麴就像稀粥狀態一樣, 然後放在雪櫃保存


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