2014年7月5日 星期六

自家鹹蛋


近來愛上滾湯, 還喜歡加一隻鹹蛋!

但鹹蛋通常都是鴨蛋, 熱量及膽固醇都何其高, 改用雞蛋自家製好味又健康點!

做法很簡單, 只是等待收成的時間至要30天!

材料:

雞蛋 5隻
粗鹽 100g
水 400g
米酒 少許 (用米酒, 玫瑰露亦可)
八角 1-2粒 (可以不加)

做法:

1) 雞蛋沖清一下立即抺乾
2) 鹽及水放入煲內煮滾, 待涼, 備用
3) 米酒放入碗內, 雞蛋每隻放入米酒內"碌"一"碌" 
4) 然後將雞蛋放入已好熱水燙過及瀝乾的容器內, 最後注入鹽水至滿
5) 蓋好, 最好放在通爽清涼的30天, 即成
6) 如30天後, 拿出來試吃一下(當然要蒸熟), 不夠味的話, 可多浸幾天
7) 如夠味, 就將所以鹹蛋取出, 抺乾水份放入雪櫃可保存1-2星期



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