2014年4月12日 星期六

造型麵包~花花紅豆包



對這個造型情有獨鐘!

只要想吃紅豆包, 就會選這個造型!!


麵團材料 (四個份量):
高筋麵粉 125g
砂糖 8g
 1g
水 80g
橄欖油 5g
酵母 1/2麵包機酵母匙  1.5g

***如想隔夜麵包都鬆軟, 可試湯種或米飯食譜, 按這裡

餡料:
紅豆餡 160g (平分四份, 每份40g)
*** 買現成的或自製亦可, 紅豆餡食譜按這裡




做法
1)      將所有麵團材料放入麵包機內麵團程式進行攪打及發酵
2)      從麵包機取出已發酵完成的麵團 (測試麵團是否完成發酵**)
3)      麵團按壓一下排氣分割成4滾圓收口用保鮮紙蓋好讓麵團鬆馳15分鐘
4)      麵團造型包入餡料後, 可看下圖如何造型
5)      完成造型後麵團放在焗盤上進行最後發酵40分鐘 **
6)      取出焗盤預熱焗爐200
7)      麵團掃上蛋液, 灑上一點芝麻裝飾
8)      入爐180度焗15分鐘麵包出爐放在架上待涼即成

**** 溫馨提示 ****

** 測試麵團是否完成發酵手指沾上麵粉插入麵團抽出手指後手指洞周圍的麵團不會回彈表示發酵完成。 如發現手指洞周圍的麵團回彈則發酵未完成再關好麵包機蓋等待15分鐘後再測試一下。

** 最後發酵要在溫暖的地方進行可在焗爐內放一碗熱水再放入焗盤。如天氣冷請在中途更換熱水。

造型容易簡單但賣相討好!  造型方法: 包餡, 按平一點, 用刀切8開口, 即成!




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