2009年6月12日 星期五

黑芝麻千層糕



黑炭美食! 很大熱呀!  但我不敢試

但這個就不同哩, 雖然也是黑漆漆, 烏卒卒的, 一大磚黑炭似的, 其實是黑芝麻糕哩!

傳統的黑芝麻糕, 是用馬蹄粉和粘米粉做, 但自從上次的雙色班蘭椰汁千層糕後, 我便愛上木薯粉煙靭的口感!

所以, 來個換湯不換藥, 班蘭汁改用黑芝麻汁, 很香芝麻味道哩, 愛死喔!



份量: 牛油蛋糕模一個 約20cm(L) x 10cm(W)

木薯粉 300g

粘米粉 40g

水 300g

熱水 300g

黑芝麻 50g (我其實用了80g, 但覺得太多了)

砂糖 150g (做芝麻糕要甜一點, 否則不好吃)

冰糖 100g

1) 黑芝麻炒香, 與熱水300g一同放入攪拌機內打成黑芝麻漿, 然後過篩或用煲湯魚袋隔渣取汁, 成黑芝麻汁

2) 水, 砂糖, 冰糖(敲碎), 煮至糖溶, 與黑芝麻汁及2-3湯匙的黑芝麻渣(可以不加, 但我覺得會香些)混合, 待涼

3) 木薯粉, 粘米粉, 和2)混合成粉漿

4) 先倒一層粉漿入模內, 隔水蒸4分鐘 (蒸的時間可視乎倒入的粉漿厚薄, 我做了11層, 約100g一層, 蒸了4分鐘)

5) 重覆4)的做法直至粉漿用完, 待涼後脫模, 切件, 用保鮮紙包好, 不可放入雪櫃, 否則會變硬

芝麻味未放入口已經嗅到很香濃!



好像太黑了, 令人有點不安的感覺




參考:
紅棗糕 (虛耗光陰版 及 珍惜光陰版)



36 則留言:

  1. 正呀,老闆娘 好Like呢味糕!尤其傳統中式,佢唔要大菜糕!
    [版主回覆06/13/2009 08:56:00]不過呢個唔係好傳統馬蹄粉加粘米粉整噃, 老闆娘唔知啱唔啱吃噃!

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  2. 正!我先生好鍾意食芝麻糕的,等你的食譜!
    [版主回覆06/13/2009 08:55:00]試下好食話過我聽噃!

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  3. 又係層層蒸架,你真係好鬼有心機呀!!!
    [版主回覆06/13/2009 08:55:00](Empty)

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  4. 靚女,妳又整多樣,我真係跟唔切喎!典算?
    好彩係to do list刪除了椰汁班蘭千層糕及焗西米布甸!
    [版主回覆06/13/2009 08:54:00]唔繄要, 放to do list囉, 慢慢先整, 我個list都好鬼長

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  5. 依個好鍾意~~~ 可以有食譜?
    [版主回覆06/13/2009 08:54:00]當然可以!

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  6. 好靚!好靚!好靚呀)))))))))))))))))))))))))))))
    [版主回覆06/13/2009 08:54:00]太過奬了!

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  7. 妳整得好靚呀,層層都咁靚。我見好多人第一或尾果層冇咁平。
    [版主回覆06/13/2009 08:50:00]過奬了!

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  8. 我...最最最鍾意食既糕點之一呀... :)
    正呀...
    等您的分享呢..
    [版主回覆06/13/2009 08:51:00]你幾時會試下呢? 好味架!

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  9. 好美味, 期待你POST食譜!

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  10. 妳好有心機呀~
    [版主回覆06/13/2009 08:50:00]過奬勒!

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  11. 我好鐘意食黑芝麻架,好好好好好好好味!!! (忍唔住大叫三聲「好正」)
    [版主回覆06/13/2009 08:50:00]咁你都試下整吖, 唔錯噃!

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  12. 我今晚會整紅豆椰汁糕,我都想整黑芝麻味.
    [版主回覆06/13/2009 08:49:00]我都好鐘意紅豆糕? 想整馬豆糕呀, 有無好食譜呢?

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  13. 好勁呀.....我連班蘭都未整得好呢~~
    [版主回覆06/13/2009 08:49:00]咁快d開工好喎!

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  14. 舊黑磚好靚, 我好鍾意, 好有形呀!! 橫掂都係黑, 乜解究你要做層層呢???
    [版主回覆06/13/2009 08:48:00]一次倒入粉漿, 會好難蒸透同蒸熟, 一層層搣來食, 都幾好呀!

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  15. littlelittlekitchen2009年6月13日 上午10:34

    Hello, 你好,借你的食譜一用,謝謝!

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  16. 呢個真係要跟呀~~~

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  17. 嘩~~~你整得好鬼靚呀 ,有時間真係要跟你學吓野,因為老公鍾意飯後甜品,加上佢頭髮唔係太濃密,整d好野佢嘆!

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  18. 好勁啊你~要好有心機整先層層差不多厚薄

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  19. 嘩! 呢個必整呀~~ 

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  20. 我只係試過整傳統中式咋!不過可以放入雪柜,雪凍咗都幾好味...^0^

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  21. 我很喜歡這個甜點,,,thanks for sharing~

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  22. WAWA...呢件太正啦, 我都好想食芝麻糕呀~~~~

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  23. 多謝你既食譜呀,哈哈,好好味,忍唔住今日已經整咗呢 ..
    今次可以唔駛用攪伴機...啱晒我~ (家樓下有新鮮即磨黑芝麻... 好方便)

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  24. 愛吃愛旅遊的陳小姐2009年6月15日 上午3:19

    呢舊野個樣好攪笑呀, 哈哈!! 不過我都係好想食, 呢刻好想食冰凍既野tim!

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  25. Mee ...... MeeMoreMore2009年6月15日 下午4:04

    wah~~~好味ar, 我細個女時成日食咖

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  26. 唔放得入雪櫃..
    咁食唔晒咁點搞?

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  27. 芝麻糕我都好鍾意食,想問你點解黑芝麻要加熱水一起攪拌,為何不用凍水,點解加砂糖又要加冰糖,是否兩種糖混合,會好味d

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  28. 好鍾意芝麻類食物, 多謝你提供之芝麻糕食譜..

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  29. 你好呀~ 第一次到來就見到至愛的黑芝麻糕呢!! 我覺得佢好"言"仔喎~ 搵機會試下整先 ^^

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  30. 我都整過這個千層芝麻糕呢,,,但好想試妳的食譜看看同我的有咩唔同呢!!
    [版主回覆06/22/2009 19:08:00]呢個好煙UN 架!

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  31. 請問, 如果我家中只有黑芝麻粉, 那麼可能代替嗎? 份量如何改變? THANKS!
    [版主回覆06/23/2009 19:12:00]可以代替, 不過份量就要自己試勒!

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  32. hello lyric
    又係我呀!我今次真係無鬼用偷師失敗...了喇!

     

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  33. 木薯粉 係邊樹買架 ??
    [版主回覆07/14/2009 21:22:00]賣泰國食品材料地方, 如街市

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  34. Halo Lyric, 這款芝麻糕質感看來是煙靭喔! 之前試過用粘米粉或用米磨米槳做 但質感都是一般,這款我一定要試做呀!

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  35. Hi,等我都照你個方法做下

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  36. 如果我想一層黑之痳一層椰汁咁又點整丫?
     

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