椰汁班蘭戚風蛋糕

椰汁班蘭戚風蛋糕

今趟的班蘭葉的顏色很明顯喔!

十分Q潤, 是手打蛋白霜的功勞呢!

蛋黃 40g

砂糖 40g

沙拉油 35g

班蘭椰汁 100g (班蘭葉數片與椰汁100g放入攪拌機內打碎, 隔渣取汁)

低筋面粉 80g 

冧酒 1大匙

蛋白 160g

砂糖 30g

1) 蛋黃加砂糖40g充份混合, 加入沙拉油, 班蘭椰汁和酒拌勻加入, 篩入粉類混合

2) 蛋白和砂糖30g打發至濕性發泡, 和1)混合, 倒入17cm模內170度焗40分鐘, 倒扣至涼或過一晚脫模