裡裡外外都是蕃茄!!!!
| 材料: | (4個麵包份量) |
| 高筋麵粉 | 125g |
| 砂糖 | 8g |
| 鹽 | 1g |
| 蕃茄 | 90g (蕃茄一開四, 放入麵包機), 如沒麵包機, 可用罐頭蕃茄茸代替更方便 |
| 橄欖油 | 3g |
| 酵母 instant yeast | 1.5g 或半茶匙 |
| 香草碎 | 0.5湯匙 (可以不加) |
| 餡料: | |
| 牛奶 | 130ml |
| 香草 | 1茶匙 (任何喜歡的香草) |
| 黑椒碎 | 少許 |
| 粟粉 | 1湯匙 |
| 粟米粒 | 60g |
| 芝士碎 | 10g |
| 芫茜 | 1小棵切碎 |
裝飾: |
| 蛋液 (掃面用) |
| 蕃茄片 - 4片 |
餡料做法: |
|
| 1) | 牛奶, 香草, 黑椒碎一同放入鍋內加熱, 粟粉用少許水攪勻, 加入鍋內, 不停攪拌並煮成白汁醬 |
| 2) | 用匙劃一下, 能清楚分開醬汁, 醬就煮成, 待涼備用 |
| 3) | 粟米粒, 芫茜, 芝士碎, 與2)的白汁醬混合, 即成餡料 |
| 4) | 餡料分成4份, 備用 |
餡料分成4份, 用保鮮紙包著扭實, 取出放在碟上, 包餡時就更容易包入
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做法: |
|
| 1) | 將所有"麵團材料"放入麵包機內, 按麵團程序進行攪打及基本發酵 |
| 2) | 從麵包機取出已發酵完成的麵團 (測試麵團是否完成發酵**) |
| 3) | 按壓一下排氣,切割成4份麵團, 滾圓收口, 用保鮮紙蓋好, 讓麵團鬆馳10分鐘 |
| 4) | 麵團造型, 請看影片 |
| 6) | 完成造型後, 進行最後發酵30分鐘, |
| 7) | 完成最後發酵, 預熱焗爐200度, 掃上蛋液/裝飾 |
| 8) | 入爐180度焗15分鐘, 麵包出爐放在架上待涼, 即成 |
 **** 溫馨提示 **** |
| ** 測試麵團是否完成發酵: 手指沾上麵粉, 插入麵團, 抽出手指後, 手指洞周圍的麵團不會回彈, 表示發酵完成。 如發現手指洞周圍的麵團回彈, 則發酵未完成, 再關好麵包機蓋, 等待15分鐘後, 再測試一下。 |
| ** 最後發酵要在溫暖的地方進行, 可在焗爐內放一碗熱水 (冬天放熱水, 夏天暖和的水就可以), 再放入焗盤。如天氣冷, 請在中途更換熱水。 |
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