2008年12月15日 星期一

特濃朱古力無花果蛋糕

特濃朱古力無花果蛋糕

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我最愛的特濃朱古力蛋糕, 今趟加了合桃和無花果, 很配很配哩!!! image

53%朱古力 65g

牛油 50g

可可粉 40g

淡忌廉 65g

蛋黃 55g

 30g

蛋白 80g

 70g

低筋麵粉 20g

無花果, 合桃 各適量

做法:

1) 牛油室溫放軟攪拌幾下成忌廉狀

2) 朱古力坐溶加入1)拌勻再篩入可可粉忌廉加熱至37-40度入加入拌勻

3) 蛋黃加30g糖坐熱水打至淡黃色加入2)再篩入麵粉

4) 蛋白加70克糖打至企身, 入次加入3) 中,輕手拌勻, 加入無花果, 倒入6吋模中, 上面放上合桃, 170度焗50分鐘後熄爐, 留在爐中燜10分鐘才取出

5) 放入雪櫃一晚, 吃時切件, 才能嚐到蛋糕最美味的一面

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粒粒無花果, 很清甜喔! 下趟要用冧酒浸軟無花果, 增加香味呢!

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朱古力蛋糕的製作及心得, 可參考: Gateau classique au chocolat

8 則留言:

  1. 呢個我整過,好好味,特別是加了無花果...........
    [版主回覆12/16/2008 21:34:00]大家口味都好相同喎!

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  2. 無花乾 or 新鮮無花???????
    好似好好食!
    [版主回覆12/16/2008 21:34:00]無花乾哩, 但好大粒, 好香甜哩!

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  3. 睇相都感覺到好濃既....朱古力呀~~~
    [版主回覆12/16/2008 21:33:00]係呀, 勁香濃架, 好古古力!

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  4. 個質地好creamy
    [版主回覆12/16/2008 21:33:00]仲好RICH架!

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  5. 愛吃愛旅遊的陳小姐2008年12月16日 下午2:43

    我都未食過無花果... 不過我知好多人都鍾意用嚟整甜品呀! 下次我又試下先...
    [版主回覆12/16/2008 21:32:00]好清甜架, 試得過哩!

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  6. 好正呀!好想食呀! 我都好鍾意食朱古力,可惜家中三位大少唔鍾意,所以只有望梅止望渴啦!
    [版主回覆12/16/2008 21:32:00]咁真係可惜哩, 朱古力好正架!

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  7. 嘩.....好想咬一啖.....
    [版主回覆12/16/2008 21:32:00]不如食夠一件啦!

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  8. 好啱呀! 我都做左呀
     

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