特濃朱古力無花果蛋糕
我最愛的特濃朱古力蛋糕, 今趟加了合桃和無花果, 很配很配哩!!!
53%朱古力 65g
牛油 50g
可可粉 40g
淡忌廉 65g
蛋黃 55g
糖 30g
蛋白 80g
糖 70g
低筋麵粉 20g
無花果, 合桃 各適量
做法:
1) 牛油室溫放軟, 攪拌幾下成忌廉狀
2) 朱古力坐溶, 加入1)拌勻, 再篩入可可粉, 忌廉加熱至37-40度入加入拌勻
3) 蛋黃加30g糖坐熱水打至淡黃色, 加入2)中, 再篩入麵粉
4) 蛋白加70克糖打至企身, 入次加入3) 中,輕手拌勻, 加入無花果, 倒入6吋模中, 上面放上合桃, 170度焗50分鐘後熄爐, 留在爐中燜10分鐘才取出
5) 放入雪櫃一晚, 吃時切件, 才能嚐到蛋糕最美味的一面
粒粒無花果, 很清甜喔! 下趟要用冧酒浸軟無花果, 增加香味呢!
朱古力蛋糕的製作及心得, 可參考: Gateau classique au chocolat
呢個我整過,好好味,特別是加了無花果...........
回覆刪除[版主回覆12/16/2008 21:34:00]大家口味都好相同喎!
無花乾 or 新鮮無花???????
回覆刪除好似好好食!
[版主回覆12/16/2008 21:34:00]無花乾哩, 但好大粒, 好香甜哩!
睇相都感覺到好濃既....朱古力呀~~~
回覆刪除[版主回覆12/16/2008 21:33:00]係呀, 勁香濃架, 好古古力!
個質地好creamy
回覆刪除[版主回覆12/16/2008 21:33:00]仲好RICH架!
我都未食過無花果... 不過我知好多人都鍾意用嚟整甜品呀! 下次我又試下先...
回覆刪除[版主回覆12/16/2008 21:32:00]好清甜架, 試得過哩!
好正呀!好想食呀! 我都好鍾意食朱古力,可惜家中三位大少唔鍾意,所以只有望梅止望渴啦!
回覆刪除[版主回覆12/16/2008 21:32:00]咁真係可惜哩, 朱古力好正架!
嘩.....好想咬一啖.....
回覆刪除[版主回覆12/16/2008 21:32:00]不如食夠一件啦!
好啱呀! 我都做左呀
回覆刪除