街市漁檔介紹的"波波蜆", 很可愛的, 外型十分漲卜卜, 肉質很鮮美!!
2014年12月24日 星期三
2014年11月19日 星期三
2014年7月5日 星期六
2014年6月1日 星期日
2014年5月26日 星期一
2014年2月1日 星期六
2014年1月24日 星期五
2014年1月18日 星期六
2013年10月1日 星期二
2013年6月23日 星期日
燒豬仔骨
燒豬仔骨
兩個字 ~~ 好味!
材料:
急凍豬仔骨 一條
香葉 數片
香草 適量 (我用自家磨的孜然粉, 加少許百里香同迷迭香)
醃料:
蘋果 1個
薑汁 1湯匙
燒汁:
蒜頭 6瓣
乾蔥 2粒
薑 2片
茄汁 4湯匙
辣椒醬 1至2湯匙 (我用泰國不知名橙色個隻, 又試過用冠益華記橙色個隻, 都OK喎)
醋 2湯匙 (我有時用黑醋, 又用過白醋, 鎮江醋又用過, 一樣都OK)
喼汁 1湯匙
糖 1湯匙
酒 1湯匙 (我用白酒, 無的話用米酒)
黑椒 少許
胡椒粉 少許
做法:
1) 豬仔骨解凍洗淨吸乾水份, 蘋果磨成蓉加薑汁醃一晚, 取出快手洗走蘋果蓉醃料, 抺乾備用。 (醃料作用是軟化肉質, 街外食的燒骨要低溫烤2小時才可做到骨肉分離, 如較喜歡要用手撕來吃的口感, 可省略做法1) 我第一次做時有用蘋果醃, 烤了1小時, 肉質軟身, 但未至於骨肉分離, 第二次做沒用蘋果醃, 肉質明顯較爽, 一定不能用刀叉來吃, 要用手)
2) 將所有燒汁材料放入攪拌機打成醬
3) 豬仔骨先放上香草 (我先用孜然粉塗勻, 再灑上香草), 然後塗勻燒汁醬 (餘下的汁醬放入雪櫃備用)錫紙上放上幾片香葉, 放上豬仔骨, 再放香葉, 包好, 放入雪櫃醃最少半天。
4) 取出3), 預熱光波爐160度, 放入3)焗1小時
5) 取出4), 打開錫紙, 取出豬仔骨, 放回烤盤上, 塗上之餘下的汁醬, 放回光波爐250度烤4分鐘(汁醬會收乾), 反轉再塗上汁醬, 再烤4分鐘即成
2012年11月16日 星期五
2012年11月3日 星期六
2012年9月24日 星期一
光波爐 ~ 鹽燒三文魚扣
光波爐 ~ 鹽燒三文魚扣
材料:
三文魚扣
鹽
胡椒粉
黑胡椒粉
做法:
1) 三文魚扣洗淨, 用廚紙吸乾水份
2) 灑上胡椒粉, 黑胡椒粉, 鹽醃15分鐘
3) 光波爐預熱後, 放入三文魚扣, 220度燒10分鐘後, 反轉(皮向上)250度10分鐘, 即成
同場加映, 無花果沙律
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