香蕉合桃戚風蛋糕
![image](https://64.media.tumblr.com/753252dcf0a965099f206d0b6eb7b5a3/tumblr_msjdyvBwlx1shw07io4_400.jpg)
脫模有點失手! 弄花了喔!
香蕉戚風, 很Q潤, 很柔軟, 軟熟程度比豆腐戚風還要好!
加入含水量不多的果泥所做出的戚風, 蛋糕很容易會出現"死死實實"的情況, 主要果泥水份少, 而且較重, 令膨漲的能力不太理想! 但只要用加入清水調節面糊的稀杰度, 想做出沒有"腰骨"的戚風, 並沒有難度!
今趟蛋黃面糊的稀杰度調較得相當好, 原食譜水的份量是40g, 但當時面糊有點杰, 結果我最後加了60g的水!
![image](https://64.media.tumblr.com/ee0b6d62e7c656471167094fe9668821/tumblr_msjfhfaJjZ1shw07io1_400.jpg)
蛋黃 40g
砂糖 35g
沙拉油 40g
水 40g (我加至60g)
冧酒 15g (我用了杏仁酒)
香蕉 160g (壓爛)
合桃肉 45g (切細碎)
低筋面粉 80g
肉桂粉 2大匙
鹽 1/8茶匙
蛋白 160g
砂糖 20g
1) 蛋黃加砂糖35g拌至溶合, 分別加入沙拉油, 水, 冧酒, 香蕉混合, 再加入過篩的面粉,肉桂粉及鹽拌勻
2) 蛋白加砂糖20g打至濕性發泡, 與1)混合後, 加入一半合桃肉拌勻, 倒三分一面糊入17cm模內, 再灑上合桃肉, 再倒面糊, 再灑合桃肉, 將剩餘面糊倒入, 170度焗40分鐘, 倒扣一晚或完全涼透後脫模
它, 就是這樣沒有"腰骨"…
![image](https://64.media.tumblr.com/bca3db79d18497d1007f670938481bd0/tumblr_msjfhfaJjZ1shw07io2_400.jpg)
又用新玩具作包裝, 好玩又方便!
![image](https://64.media.tumblr.com/b501ee8df5267e87610739b1eead015c/tumblr_msjfhfaJjZ1shw07io3_400.jpg)
一會兒就完成包裝咯!
![image](https://64.media.tumblr.com/fee86c1b09768d2cd20b0d7898ffbe81/tumblr_msjfhfaJjZ1shw07io4_400.jpg)
真的很密實哩!
![image](https://64.media.tumblr.com/a7ed3b76f4a17483ee3e2e73e1c171d3/tumblr_msjfhfaJjZ1shw07io5_400.jpg)