生蠔伴青瓜凍湯 & 芝士白汁帶子焗飯

超愛吃生蠔!!! 

這個凍湯全名超長 :)  "青瓜凍湯伴香茅啫喱配生蠔"

材料: (二人份量)

凍湯材料:

青瓜 1條 (洗淨切開去籽, 切件)

青椒 半個 (洗淨切件)

原味乳酪 2杯

生蠔 4隻

做法: 

1) 青瓜+青椒放入水煮2分鐘, 撈起, 待涼, 放入雪櫃2小時

2) 取出1) 連同乳酪放入攪拌機打成凍湯

香茅啫喱:

香茅 2枝 (切段, 用刀背拍扁)

檸檬葉 1片 (切細絲)

魚膠片 10克 (浸軟, 瀝乾水份, 備用)

水 2杯

做法: 

1) 香茅加水煲滾, 煮2分鐘, 熄火

2)  取100ml香茅水加魚膠片拌勻, 待涼, 放入冰格雪半小時

3) 待半凝固狀加入檸檬葉拌勻, 放回雪櫃 (普通格)雪至凝固

組合:

1) 凍湯放入湯碟內, 香茅啫喱切粒放上, 加入生蠔, 即成

芝士白汁帶子焗飯 

材料:
隔夜冷飯 2碗

雜菜粒 6湯匙 (或1/3飯碗)

蛋 2隻 (打散)

芝士碎 適量

帶子 6隻

調味:

豉油 2湯匙

糖 1茶匙

黑椒碎 少許

白汁:

牛奶  1杯

牛油  1湯匙

粟粉  1湯匙 + 水3湯匙混合

黑椒碎 少許

鹽 少許

*** 牛油下鑊煮溶, 倒入牛奶煮熱, 下粟粉水, 黑椒碎, 鹽, 煮至杰身即成

做法:

1)   鑊內下油, 加入蛋液後, 放入冷飯炒勻, 加入調味, 雜菜粒, 椰青肉, 炒至乾身

2)   帶子煎香兩面 (可加鹽及黑椒碎調味) 

3)   將炒飯放入焗盤, 上面放上帶子, 淋上白汁, 灑上芝士碎4)    放入焗爐220度, 焗至芝士溶化及金黃色即可

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