造型麵包~午餐肉包

很兒時的味道, 懷念!!

湯種麵團材料:	(8個麵包份量)
高筋麵粉	10g
滾水	50g
*** 將麵粉和滾水拌勻, 待涼, 備用
煮湯種影片
高筋麵粉	240g
砂糖	14g
鹽	3g
水	110g  (可用一隻雞蛋, 牛奶代替部份水)
橄欖油	5g
酵母 instant yeast	3g 或 1茶匙
餡料:
午餐肉	8片 (午餐肉切片後, 排在碟上, 放入雪櫃1-2小時, 焗後不會"包" "肉"分離現象。)

做法:
1)	將所有"麵團材料"放入麵包機內, 按麵團程序進行攪打及基本發酵
	或看5分鐘手搓麵團
	新手請看: 造型麵包入門雞精篇
2)	從麵包機取出已發酵完成的麵團 (測試麵團是否完成發酵**)
3)	按壓一下排氣,切割成8份麵團, 滾圓收口, 用保鮮紙蓋好, 讓麵團鬆馳10分鐘
4)	麵團造型, 請看下圖
5)	完成造型後, 進行最後發酵30分鐘,
6)	完成最後發酵, 預熱焗爐200度, 掃上蛋液/裝飾
7)	入爐180度焗15分鐘, 麵包出爐放在架上待涼, 即成
	**** 溫馨提示 ****
	** 測試麵團是否完成發酵: 手指沾上麵粉, 插入麵團, 抽出手指後, 手指洞周圍的麵團不會回彈, 表示發酵完成。 如發現手指洞周圍的麵團回彈, 則發酵未完成, 再關好麵包機蓋, 等待15分鐘後, 再測試一下。
	** 最後發酵要在溫暖的地方進行, 可在焗爐內放一碗熱水 (冬天放熱水, 夏天暖和的水就可以), 再放入焗盤。如天氣冷, 請在中途更換熱水。

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