果仁提子燕麥曲奇 Oatmeal Cookies

越來越喜歡用木薯粉做曲奇, 那種酥酥鬆鬆脆脆的感覺, 說不出的美味!

這次, 我還用了葡萄籽油代替牛油, 輕爽得很 :)

材料:  (約15塊曲奇)

葡萄籽油 60g

砂糖 40g

提子乾 55g (切細, 一開二或一開四)

果仁, 朱古力粒 50g

全蛋 1隻

木薯粉 50g

低筋面粉 10g

泡打粉 4g

麥片(燕麥) 60g

1) 蛋打散, 與葡萄籽油混合, 再放入砂糖, 攪拌至糖溶

2) 木薯粉, 低筋面粉及發粉過篩, 加入1)拌幾下後再加入麥片, 提子乾, 果仁混合

3) 放入雪櫃雪一小時, 取出, 分成每個25g圓球, 放在焗盤上, 用手指壓平, 180度20分鐘

也可參考: 提子燕麥曲奇

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