造型麵包~雲石小餐包

效果還跟理想的有點距離, 不過都喜歡!!

麵團材料 (四個份量):

高筋麵粉 125g

砂糖 8g

鹽 1g

水 80g

橄欖油 5g

酵母 1/2麵包機酵母匙 或 1.5g
可可粉 1/2湯匙
裝飾:


***如想隔夜麵包都鬆軟, 可試湯種或米飯食譜, 按這裡

做法

1)      除可可粉外, ,將所有麵團材料放入麵包機內, 按”麵團程式”進行攪打

2)      待攪打完成, 取出麵團用手揉入可可粉(要揉不太均勻才有雲石效果), 放回機內繼續發酵

3)        在麵包機取出已發酵完成的麵團 (測試麵團是否完成發酵**)

4)      麵團按壓一下排氣, 分割成4份, 滾圓收口, 用保鮮紙蓋好, 讓麵團鬆馳15分鐘

5)      麵團再按壓排氣, 開始造型, 請看影片, 然後放在焗盤上, 進行最後發酵30分鐘 **

6)      取出焗盤, 預熱焗爐200度

7)      麵團掃上蛋液

8)      入爐180度焗15分鐘, 麵包出爐放在架上待涼, 即成

**** 溫馨提示 ****

** 測試麵團是否完成發酵: 手指沾上麵粉, 插入麵團, 抽出手指後, 手指洞周圍的麵團不會回彈, 表示發酵完成。 如發現手指洞周圍的麵團回彈, 則發酵未完成, 再關好麵包機蓋, 等待15分鐘後, 再測試一下。

** 最後發酵要在溫暖的地方進行, 可在焗爐內放一碗熱水, 再放入焗盤。如天氣冷, 請在中途更換熱水。

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