造型麵包~無花果貝果包

喜歡Bagel的造型, 但不喜歡外皮太硬, 所以發酵後沒煮糖水, 只掃蛋液!

內餡是無花果, 我和大爺至愛!

麵團材料 (四個份量):

高筋麵粉 125g

砂糖 8g

鹽 1g

水 75g

橄欖油 5g

酵母 1/2麵包機酵母匙 或 1.5g

餡料: 
無花果 2個 (切粒)

裝飾:
蛋液 掃面用

***如想隔夜麵包都鬆軟, 可試湯種或米飯食譜, 按這裡

做法:

1)      將所有麵團材料放入麵包機內, 按”麵團程式”進行攪打及發酵

2)      從麵包機取出已發酵完成的麵團 (測試麵團是否完成發酵**)

3)      麵團按壓一下排氣, 分割成4份, 滾圓收口, 用保鮮紙蓋好, 讓麵團鬆馳15分鐘

4)      麵團造型包入餡料, 請看影片

5)      完成造型後, 麵團放在焗盤上, 進行最後發酵30分鐘 **

6)      取出焗盤, 預熱焗爐200度

7)      麵團掃上蛋液

8)      入爐180度焗15分鐘, 麵包出爐放在架上待涼, 即成

**** 溫馨提示 ****

** 測試麵團是否完成發酵: 手指沾上麵粉, 插入麵團, 抽出手指後, 手指洞周圍的麵團不會回彈, 表示發酵完成。 如發現手指洞周圍的麵團回彈, 則發酵未完成, 再關好麵包機蓋, 等待15分鐘後, 再測試一下。

** 最後發酵要在溫暖的地方進行, 可在焗爐內放一碗熱水 (冬天放熱水, 夏天暖和的水就可以, 如室溫有30度, 不用放暖水, 將發酵時間延長至40分鐘), 再放入焗盤。如天氣冷, 請在中途更換熱水。

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