家傳蘿蔔糕
快到農曆新年了! 
昨晚天氣仍然很冷, 於是晚飯就簡單一點, 煲了一窩粥, 然後就努力埋首製作蘿蔔糕, 而且還拍了製作影片喔!
食譜是媽媽傳給我的, 秘訣是五斤蘿蔔一斤粉!
而我今趟只買了一個蘿蔔, 剛好一斤半重, 做了一底糕!
| 材料: | 調味(for蘿白水粉漿): | ||
| 蘿白 | 5斤 | 胡椒粉 | 1湯匙 |
| 粘米粉 | 1斤 | 雞粉 | ½湯匙 |
| 鷹粟粉 | 4湯匙 | 鹽 | 少許 |
| 臘腸 | 兩孖 | ||
| 臘肉 | 1條 | ||
| 蝦米 | 少許 | ||
| 糖 | 少許 | ||
1) 蘿白去皮磨絲,隔去蘿白水,蘿白水與粘米粉拌勻,成粉漿,加調味備用
2) 臘腸,臘肉蒸軟切粒,蝦米浸軟切粒.落鑊爆開,盛起,備用白鑊炒蘿白絲,有少許出水,加糖少許去除苦澀味,煮兩分鐘,加臘味料炒勻
3) 將粉漿分次加入,拌勻 (要調至小火),直至成半糕狀,如圖,放入己掃油之糕盤內
4) 隔水蒸30分鐘, 灑上芝麻, 放上一粒紅棗, 再蒸15分鐘, 即成
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