Pita Bread

Pita Bread

好像大家都很喜歡Pita Bread, 那就寫blog記下食譜!

Tomato pita bread 
=============
材料（4個份量）

高筋面粉 200g
蕃茄 120g (如不用蕃茄, 可以水100g代替)
鹽 1小匙 
糖 1茶匙
速酵 半茶匙
橄欖油 1茶匙

做法：
1）材料放入面包機按pizza 程式
2）完成取出分割面團，滾圓，靜止15分鐘
3）將面團擀成長橢形，光波爐預熱250度，焗4分鐘即成，或用平底煎至兩面漲起亦可

酵母太小，秤唔到，我用p仔個酵母匙，我整＂食譜半份量＂，酵母用左四分一的p仔酵母匙

 

黑芝麻醬

黑芝麻醬

對對對!!  又打芝麻醬!! 黑芝麻囉~~~~ 黑芝麻囉~~~~ 

黑芝麻比白芝麻難打成醬, 因為黑色嘛, 炒香時看不到炒得透沒有, 下次還是加一點白芝麻一起炒, 那就可以看得清楚了!

要打到好醬, 芝麻一定要炒透才容易出油, 芝麻醬才會香!

黑芝麻醬做面包, 加蜜糖塗面包, 又或者加水煮成芝麻糊, 都是超級方便又好吃!

芝麻醬

 

做法: 芝麻半斤, 清淨, 瀝乾少許, 白鑊炒至金黃待涼後, 放入磨粉機內磨成醬即成, 放入雪櫃可保存2星期左右

炒好的芝麻

磨碎了, 還未成醬及未出油

開始出油….

打好了…

打到出油… 反光的!

反光見到自己隻手指

烏黑幼滑的…. 

自製芝麻醬 (附影片)
還有白芝麻的影片:  

還有: 生磨合桃露

低溫發酵麵包 (P仔麵包機)

米飯麵包 (P仔麵包機)

 

我想應該很多人買了面包機, 都會差不多天天做面包, 但肯定不是一定會試做"米飯面包", 因為普通用軟式mode都好滿意!!

但米飯麵包喔!! 要試哩!! 因為放兩三天也軟熟,, 一點老化的感覺也沒有, 加上口感柔順得來有點軟
糯, 實在百吃不厭!

只是製作時有一點留意地方, 米飯煮好待涼後不立即用的話, 最好加點水 (約200g米飯加50g水)打爛成米飯糊放入雪櫃保存, 否則原粒米飯雪雪過後做包會出現粒粒米飯在包內的情況。用時取出所要的份量, 直接加入機內, 並扣取一點水份 (即如加100g米飯糊, 就扣起25g水份), 以防做出來的麵包會有點濕。又或者米飯雪過後, 加入食譜要求的水份, 用水將米飯泡軟才用。

米飯麵包 (P仔麵包機)

米飯麵包 (P仔麵包機)

 

我想應該很多人買了面包機, 都會差不多天天做面包, 但肯定不是一定會試做"米飯面包", 因為普通用軟式mode都好滿意!!

但米飯麵包喔!! 要試哩!! 因為放兩三天也軟熟,, 一點老化的感覺也沒有, 加上口感柔順得來有點軟
糯, 實在百吃不厭!

只是製作時有一點留意地方, 米飯煮好待涼後不立即用的話, 最好加點水 (約200g米飯加50g水)打爛成米飯糊放入雪櫃保存, 否則原粒米飯雪雪過後做包會出現粒粒米飯在包內的情況。用時取出所要的份量, 直接加入機內, 並扣取一點水份 (即如加100g米飯糊, 就扣起25g水份), 以防做出來的麵包會有點濕。又或者米飯雪過後, 加入食譜要求的水份, 用水將米飯泡軟才用。

麵包機, 去敗吧!!

麵包機, 去敗吧!!

近來很小寫blog, 因為facebook的page實在太方便了, 我相信看blog的人也相對小了很多。

 

但真的不能不花點時間去介紹我近來的新玩具~麵包機喔!!

 

我… 其實很討厭做麵包, 因為實在太太太花時間, 秤材料, 搓包, 發酵, 排氣, 再發, 分割, 造型, 又發, 烤焗……攪大半天才能吃到手工麵包!  而且要做得好吃, 放幾天都仍軟綿綿, 實在不易呀!

 

直至P仔在香港終推出了行貨, 加上看到網上一面倒的好評, 以及同事的推波助瀾, 呵呵~~~ P仔麵包機又跟我回家了!

 

它… 有多好呢?   實在超好喔!!!

 

時間方面

每天只要花5-10分鐘, 秤好材料, 放入機內, 按好時間, 它就自動運作, 幾小時後就有麵包吃!  通常我會預校時間, 晚上放入材料, 然後和麵包機相約好完成時間, 第二天早上醒來, 新鮮出爐的包包就會等著我呢, 而且永不失約, 比我家大爺更有信用喔!

 

技術方面

零!!! 係零技巧! 就真的是如此這般簡單! 5-10分鐘, 秤好材料, ok, 幾小時後收包!

 

品質方面

超出我所預期!! 通常我選軟式模式, 成品軟熟, 放隔天也好吃。但最值得推介的, 就是"米飯麵包", 我, 大爺, 我爸媽, 以及我奶奶老爺, 都超超愛。米飯麵包, 放兩三天也軟熟,, 一點老化的感覺也沒有, 加上口感柔順得來有點軟糯, 實在百吃不厭!

只是製作時有一點留意地方, 米飯煮好待涼後不立即用的話, 最好加點水 (約200g米飯加50g水)打爛成米飯糊放入雪櫃保存, 否則原粒米飯雪雪過後做包會出現粒粒米飯在包內的情況。用時取出所要的份量, 直接加入機內, 並扣取一點水份 (即如加100g米飯糊, 就扣起25g水份), 以防做出來的麵包會有點濕。

 

食譜方面

隨麵包機附送食譜, 跟著做就可以, 根本不用額外在書局花錢再買。只要改改水份變菠菜汁或蕃茄汁之類, 粉類扣起10g改成可可粉, 抺茶粉等等, 就可以變化無窮。

 

清洗方面

只有麵包桶, 果仁隔要清洗, 真的很省功夫。

 

總結

這麵包機是我會做烘焙以來, No. 1 最值得敗的東西!

我沒有多可說, 只有 “快, 靚, 正”!

 

好的東西, 就想分享, 希望大家敗家都要敗得超值!! 

放好材料, 關蓋, 按開動!


幾小時後, 出包!!

成品都超軟熟!!

生磨合桃露

生磨合桃露

外面寒風凜凜, 可以躲在被窩, 雙手捧著一碗熱呼呼的甜湯……好幸福喔!!~~~~   做好的合桃醬, 放入雪櫃, 隨時拿出來, 然後加點水, 又加點糖, 煲10分鐘, 超超方便!!   

材料 (約兩碗份量)   

合桃肉(不用去衣) 1飯碗 (多一點少一點不用太著意)  

黑糖 適量 (冰糖, 砂糖亦可)   

水 2飯碗   

粘米粉水/粟粉水 適量   

做法:   

1) 合桃洗淨, 隔去水份 (不用完全瀝乾), 放入光波爐180度烤10分鐘至香, 不要烘燶。

 2) 將合桃放入磨粉機或攪肉機, 打成合桃醬 (一定要參考這裡才會明白: 自製芝麻醬 ) 

3) 醬做好待涼放入雪櫃, 要食用時取出, 比例多少隨意, 大約合桃醬:水就是1:2, 放入煲內加黑糖, 煮10-15分鐘即成, 如有須要可用粘米粉水/粟粉水調節稀杰度。

Chocolate souffle 朱古力疏乎厘 (光波爐)

Chocolate souffle 朱古力疏乎厘 (光波爐)

晚飯吃得飽飽也好, 近來要瘦身也好, 還是不能抗拒你 ………

材料及過程都簡單, 30分鐘內就可以有飯後甜點吃了!

材料: (直徑3.5吋x高2.5吋 疏乎厘杯 x 2杯 )
55% 或 61% 苦甜朱古力 65g
蛋 2隻
砂糖 2湯匙
水 2湯匙
牛油或橄欖油 少許 (塗杯用)
砂糖或可可粉 少許 (塗杯用)
糖霜 裝飾用

做法:
1) 疏乎里杯內用廚紙或油掃塗上牛油或橄欖油, 放入砂糖或可可糖少許, “浪"至杯內沾上砂糖或可可粉。
2) 蛋分開蛋黃及蛋白備用
3) 朱古力隔水坐至半溶取出, 讓餘溫將其溶化, 待涼一點備用
4) 蛋黃加水打散, 加入3)中拌勻, 預熱光波爐180度
5) 蛋白加糖打至企身(硬性發泡), 加三分一入4)中拌勻, 最後將其餘蛋白倒入切拌混合
6) 將5)倒入杯中, 放入已預熱的光波爐中180度焗15分鐘, 取出灑上糖霜即成。