造型麵包~紫色蕃薯扭紋包 Sweet Potato Twist Bread

紫色! 女生必愛!!

紫色蕃薯, 美麗! 健康! 美味!!

麵團材料 (四個份量):

高筋麵粉 125g

砂糖 8g

鹽 1g

水 80g

橄欖油 5g

酵母 1/2麵包機酵母匙 或 1.5g

***如想隔夜麵包都鬆軟, 可試湯種食譜, 按這裡

餡料:
紫色蕃薯 70g

牛奶 30g

*** 蕃薯蒸熟去皮壓爛與牛奶拌勻, 分成4份, 每份25g

裝飾:

蛋液 掃面用

杏仁片 適量

做法:

1)      將所有麵團材料放入麵包機內, 按”麵團程式”進行攪打及發酵

2)      從麵包機取出已發酵完成的麵團 (測試麵團是否完成發酵**)

3)      麵團按壓一下排氣, 分割成4份, 滾圓收口, 用保鮮紙蓋好, 讓麵團鬆馳15分鐘

4)      麵團造型包入餡料, 請看影片

5)      完成造型後, 麵團放在焗盤上, 進行最後發酵40分鐘 **

6)      取出焗盤, 預熱焗爐200度

7)      麵團掃上蛋液, 也可放上杏仁片作裝飾

8)      入爐180度焗15分鐘, 麵包出爐放在架上待涼, 即成

**** 溫馨提示 ****

** 測試麵團是否完成發酵: 手指沾上麵粉, 插入麵團, 抽出手指後, 手指洞周圍的麵團不會回彈, 表示發酵完成。 如發現手指洞周圍的麵團回彈, 則發酵未完成, 再關好麵包機蓋, 等待15分鐘後, 再測試一下。

** 最後發酵要在溫暖的地方進行, 可在焗爐內放一碗熱水, 再放入焗盤。如天氣冷, 請在中途更換熱水。

一田超市買回來的有機紫色蕃薯

 蕃薯蒸熟去皮壓爛與牛奶拌勻, 分成4份, 每份25g

造型後, 進行最後發酵

完成發酵, 麵團掃上蛋液, 也可放上杏仁片作裝飾

造型麵包~朱古力扭紋包 Chocolate Twist Bread

香港煮婦討論區