造型麵包~蕃薯扭紋包 Sweet Potato Twist Bread

好好好喜歡這個桃紅色, 加了紅菜頭粉, 好美喔!  下趟要找紫蕃薯試試! 

麵團材料: (四個份量)

高筋麵粉 125g

砂糖          8g

鹽              1g

水              80g (可以用牛奶, 或者蛋液加水代替)

橄欖油      5g

酵母instant yeast   1/2 匙 (麵包機附送的酵母匙) 或  1.5g

蕃薯餡材料:

蒸熟蕃薯   75g (如用紫色蕃薯, 可省略紅菜頭粉)

牛奶           25g

玉桂粉       少許 (增加香氣, 可以不加)

紅菜頭粉   2茶匙 (增加顏色, 可以不加)

*** 蕃薯餡材料攪拌至滑身即成

裝飾:

蛋黃     半隻 (另外半隻蛋黃連同蛋白可加入麵團部份代替水)

牛奶     1湯匙

杏仁片  適量

造型影片:

做法:

1) 將所有"麵團材料"放入麵包機內, 按麵團程序進行攪打及基本發酵

2) 從麵包機取出已發酵完成的麵團 (測試麵團是否完成發酵**)

3) 按壓一下排氣, 滾圓收口, 用保鮮紙蓋好, 讓麵團鬆馳15分鐘

4) 麵團造型: 請看影片, 很難用文字表達

5) 完成造型後, 放在焗盤上, 進行最後發酵40分鐘**

6) 取出焗盤, 預熱焗爐200度

7) 蛋黃及牛奶拌勻成蛋液, 塗在麵團上, 灑上杏仁片

8) 入爐180度焗15分鐘, 麵包出爐放在架上待涼, 即成

****** 溫馨提示 ******

** 測試麵團是否完成發酵: 手指沾上麵粉, 插入麵團, 抽出手指後, 手指洞周圍的麵團不會回彈, 表示發酵完成。如發現手指洞周圍的麵團回彈, 則發酵未完成, 再關好麵包機蓋, 等待15分鐘後, 再測試一下

** 最後發酵要在溫暖的地方進行, 可在焗爐內放一碗熱水, 再放入焗盤。如天氣冷, 請在中途更換熱水。

造型麵包~心形蕃薯包

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