黑櫻米香蕉戚風蛋糕
這是我精心配搭的戚風
黑櫻米! 吃一口時, 輕微的啪啪口感, 遇上Q潤的戚風體, 美妙!
香蕉! 壓成蓉加入蛋糕內, 再額外切幾片鋪在模底, 每口都是果香!
杏仁! 打碎, 隨心灑入, 蛋糕口感十足!
蛋黃 40g
砂糖 35g
沙拉油 35g
水 80g
低筋面粉 80g
鹽 少許
香蕉 130g (壓爛過篩)
黑櫻米 10g
杏仁碎 隨手一撮
蛋白 160g
砂糖 20g
香蕉片 適量
1) 蛋黃加砂糖35g拌至溶合, 分別加入沙拉油, 水, 香蕉. 黑櫻米混合, 再加入過篩的面粉, 鹽拌勻
2) 蛋白加砂糖20g打至濕性發泡, 與1)混合後, 模底鋪上香蕉片, 倒三分一面糊入17cm模內, 再灑上杏仁碎, 再倒面糊, 再灑杏仁碎, 將剩餘面糊倒入, 170度焗40分鐘, 倒扣一晚或完全涼透後脫模
這是我精心配搭的戚風
黑櫻米! 吃一口時, 輕微的啪啪口感, 遇上Q潤的戚風體, 美妙!
香蕉! 壓成蓉加入蛋糕內, 再額外切幾片鋪在模底, 每口都是果香!
杏仁! 打碎, 隨心灑入, 蛋糕口感十足!
蛋黃 40g
砂糖 35g
沙拉油 35g
水 80g
低筋面粉 80g
鹽 少許
香蕉 130g (壓爛過篩)
黑櫻米 10g
杏仁碎 隨手一撮
蛋白 160g
砂糖 20g
香蕉片 適量
1) 蛋黃加砂糖35g拌至溶合, 分別加入沙拉油, 水, 香蕉. 黑櫻米混合, 再加入過篩的面粉, 鹽拌勻
2) 蛋白加砂糖20g打至濕性發泡, 與1)混合後, 模底鋪上香蕉片, 倒三分一面糊入17cm模內, 再灑上杏仁碎, 再倒面糊, 再灑杏仁碎, 將剩餘面糊倒入, 170度焗40分鐘, 倒扣一晚或完全涼透後脫模
參考: 香蕉合桃戚風蛋糕
我想請教,點至可以脫模脫得你咁靚呀?我次次都脫爛晒呀!!
回覆刪除[版主回覆03/22/2009 21:14:00]睇下呢度 日本蕃薯戚風蛋糕
樣子不錯, 什麼是"黑櫻米"
回覆刪除[版主回覆03/23/2009 13:05:00]蛋糕裡面一粒粒黑色, 好似污糟野咁個D, 見上圖。各大烘焙店有售。
原來poppy seed叫黑櫻米! 我重以為叫罌粟子添!
回覆刪除[版主回覆03/23/2009 13:04:00]都係一樣野, 有時D烘焙店叫佢做罌粟子有時就叫黑櫻米
嘩~~又杏仁碎, 又黑櫻子好豐富wor~~~ 吸引~~
回覆刪除[版主回覆03/23/2009 13:03:00]口感好特別架!
很吸引的一個戚風啊！我最愛用香蕉做的旦糕和甜點。愛佢夠香甜！
回覆刪除[版主回覆03/23/2009 13:03:00]係呀, 好鬼有果香, 我有時鐘意加D肉桂粉!
呢個真係要試試~ 正呀!!
回覆刪除[版主回覆03/23/2009 23:23:00]試左要話我知噃!
thanks!你把刀好犀利呀!!
回覆刪除[版主回覆03/23/2009 23:23:00]只要貼邊去脫模, 用咩刀都OK, 我都係隨手係廚房攞一把
香蕉花紋幾靚喎, 黑櫻米放落蛋糕又幾特別啵
回覆刪除[版主回覆03/23/2009 23:22:00]口感好特意架! 你都試下吖!
哇! 又係勁多香蕉和水份, 恨死我了, 我的一多水份就凹的呢.......哎, 試了好多次, 或許是我的爐太斯文了吧.........
回覆刪除[版主回覆03/24/2009 17:40:00]其實點解會凹成咁? 開大d個爐嘛..
你做既超Q潤戚風真係好靚~ 黑櫻米咬落真係好得意
回覆刪除蛋白打到濕性發泡係咪唔會唔會有出水既現象架? 如果有出水係咪打既時間唔夠呀?
[版主回覆03/24/2009 17:39:00]蛋白出水係正常, 打發蛋白一停手一分半分鐘, 蛋白就會出水分離, 所以要快快手拌入面糊內, 如分次拌入, 每次再將蛋白打發幾下, 先好加入,就ok 架勒!
加咗黑櫻米去整chiffon cake，我諗食落一定好得意啫
回覆刪除引到我都要"嘔"隻香蕉先!
回覆刪除[版主回覆04/06/2009 21:11:00]我好多時未"嘔"到就食鬼左隻蕉勒!