紅菜頭包 (低溫發酵)
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南瓜麵包 (低溫發酵)
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十字辮子包 (簡易麵種)
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香荽芝士包 (中種)
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叉燒餐包 (直接法)
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Pizza包 (老麵)
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椰檳 / 椰蓉麵包 (老麵)
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芝士煙肉菠菜包 (簡易麵種)
| 玉桂紅酒乾果軟包 (老麵) |
腸仔包 (老麵)
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抹茶紅豆包 (老麵)
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雪山抹茶紅豆包 (老麵)
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蜂蜜乾果麵包 (簡易麵種)
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白汁粟米火腿菠菜包 (簡易麵種)
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液種白吐司
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2030年12月31日 星期二
麵包索引 (不斷更新)
2020年6月1日 星期一
爆漿藍莓瑪芬
再添加了我喜愛的材料...玉桂粉, 楓糖漿..
還有看似那毫不起眼的酥脆粒粒...
各樣東西交織在一起, 好完美好幸福!
酥脆粒粒, 又酥又脆, 滿滿牛油香氣...
藍莓爆漿般流出紫藍色汁液, 濃稠酸咪...
瑪芬口感鬆軟, 楓糖及玉粉的味道在口腔內散發...
爆漿藍莓瑪芬 Blueberry Muffins
材料: (約9個小杯份量, 紙模大小: 4.4cm高x5.5cm上寬,
4.7cm下寬)
低筋麵粉 250g
泡打粉1茶匙
蘇打粉 1/2茶匙
玉桂粉 1/2湯匙
鹽 4g
砂糖 80g
楓糖漿 20g (如沒有, 可省略)
雞蛋 2隻 (約100g)
打散
牛油 115g (坐熱水至溶化)
牛奶 150g
白醋 10g
藍莓 125g (洗淨瀝乾水份, 加入半湯匙低筋麵粉(材料份量外)拌一下, 過篩去除多餘麵粉, 備用)
酥脆粒:
牛油 20g
砂糖 30g
低筋麵粉 30g
*** 酥脆粒材料放入大碗內, 用手指尖”捽”成大小不同碎粒狀, 即可, 放在雪櫃備用, 以免溶化變成一團 ***
做法：
1)
先將牛奶和白醋拌勻, 靜置一下, 備下
2)
低筋麵粉, 泡打粉, 蘇打粉, 玉桂粉, 鹽, 砂糖, 放入大碗內拌勻。
3)
將楓糖漿, 雞蛋, 牛奶, 牛油, 用攪拌器攪拌至混合至油水不分離就可以。
4)
將2)倒入3)用刮刀拌切混合, 再加入沾上了麵粉的藍莓拌勻。
5)
倒入烘焙小紙杯模內至8-9分滿 (太滿焗時會漲滿流出來), 上面放上酥脆粒粒, 放入已預熱焗爐, 180度25分鐘, 即成。
*** 另一方法混合, 牛油放軟砂糖打發至乳霜狀, 再分次加入雞蛋混合, 加入牛奶和楓糖漿攪拌均勻。將低筋麵粉, 泡打粉, 蘇打粉, 玉桂粉, 鹽拌勻後, 倒入混合好的液體內拌勻成麵糊, 這方法比較不會出現油水分離, 但成品出來口感效果沒大分別。
*** 藍莓撲上麵粉, 加入麵糊可免藍莓沉底
2015年6月21日 星期日
2015年2月19日 星期四
2015年2月14日 星期六
2015年2月7日 星期六
2015年1月31日 星期六
2015年1月28日 星期三
2015年1月24日 星期六
2015年1月18日 星期日
香荽芝士包 (中種)
中種做的麵包組織很細緻, 口感很柔軟!!
烤烘完成, 切開麵包, 那青綠,潔白和粉黃相間的顏色, 讓人感覺舒服柔和!
內餡是我很喜愛的芫荽, 香氣十分清新, 還加一點芝士粒, 配搭非常對味!
尤其造型時, 將一小一小棵的芫荽捲入麵團內, 很優美呢!!
2015年1月11日 星期日
2015年1月3日 星期六
2015年1月1日 星期四
麵包的保存和翻熱方法
我通常是做好一星期份量的包包, 然後放在冰格(冷凍庫)內保存, 睡前取出來, 放在室溫解凍, 第二天早上醒來, 將麵包蒸熱, 跟剛出爐的沒兩樣, 熱騰騰的, 又軟熟, 又好吃!!
2014年12月30日 星期二
雪山抹茶紅豆包 (老麵)
這個雪山包, 外皮脆脆的!! 無論吃時多小心, 脆皮都會散落得一枱都是!! 哈哈!!
又酥脆又甜甜的外皮, 鬆軟有彈性的抺茶包底, 超綿密的紅豆餡, 配一茶熱茶, 就是美味又特別的下午茶之選!
2014年12月28日 星期日
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